Fondue al á Shabu Shabu
Du glaubst Fonds sind nur als Basis für Saucen und Suppen gedacht? Wir liefern den Gegenbeweis! Probier gleich hier unser Fondue al a Shabu Shabu - Rezept.
Perfekt für die Winterzeit.
Zutaten
Für die Brühe
1
Bündel
Lauchzwiebeln
1
Chillischote, rot
25
g
Ingwer, frisch
2
Teelöffel
Lien Ying
5-Gewürze-Pulver
400
ml
Jürgen Langbein
Gemüse-Fond
1
Esslöffel
Miso Paste
3
Esslöffel
Lien Ying
Premium Sojasauce
3
Esslöffel
Sherry
600
ml
Wasser
Für das Fondue
500
g
Tofu
1
Paprika, gelb
1
Brokkoli
1
Zucchini
350
g
Möhren
Nach Belieben
Saucen, z.B. Süß-Saure Sauce, Chilisauce, Tonkatsu
Zubereitung
Fondue al á Shabu Shabu
Lauchzwiebel & Chilischote in feine Ringe schneiden.
Ingwer schälen und fein würfeln.
Lauchzwiebeln, Chilischote, Ingwer, 5 Gewürzepulver,
Gemüsefond, Misopaste, Sojasauce, Sherry und Wasser in
einem Topf aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen und mit
etwas Salz abschmecken.
Die Brühe durch ein Sieb in einen Fonduetopf filtern und auf
eine beheizbare Platte stellen.
Tofu, Paprika, Brokkoli, Zucchini, Möhren und Pilze in
mundgerechte Stücke schneiden.
Zuerst das Gemüse in die kochende Brühe geben, weil es
eine längere Garzeit hat. Tofu mit Stäbchen in die kochende
Brühe tauchen und je nach Dicke etwa 20–30 Sekunden darin
gar ziehen lassen. Gemüse ebenfalls nach und nach mit den
Stäbchen herausfischen. Anschließend mit beliebigen
Dipsaucen würzen und genießen.
Tipp: Food Waste vermeiden!
Falls was übrig bleibt Brühe & Gemüsezutaten nach dem
Fondue aufheben und zusammen mit Ramen- oder Mie-Nudeln
als Suppe servieren
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