vegane Schokomuffins mit Ahornsirup
Vegane Muffins an sich sind nichts Ungewöhnliches, aber diese Variante mit Ahornsirup stellt die meisten Muffinrezepte in den Schatten. Also unbedingt ausprobieren!
Zutaten
vegane Schokomuffins mit Ahornsirup
250
g
Dinkel- oder Weizenmehl
40
g
Kakaopulver (ungesüßt)
2
Teelöffel
Rinatura
Weinsteinbackpulver Bio
1
Teelöffel
Natron
1
Prise(n)
Salz
200
ml
pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch)
80
ml
Nick
Maple Syrup
1
Teelöffel
Apfelessig oder Zitronensaft
1
Teelöffel
Vanilleextrakt
100
g
vegane Schokostückchen (optional)
Zubereitung
vegane Schokomuffins mit Ahornsirup
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen.
In einer zweiten Schüssel Pflanzenmilch, Ahornsirup, Öl, Apfelessig und Vanille vermischen.
Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren – nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind (nicht zu lange rühren!). Optional die Schokostückchen unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Ca. 18–22 min. backen – Stäbchenprobe machen (es darf leicht feucht, aber nicht flüssig sein).
Erst 5 min. in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen. Tipp: Mit etwas Meersalzflocken bestreut, schmecken sie besonders intensiv.
