Zitronen Pistazien Couscous mit Halloumi

Name: Zitronen Pistazien Couscous mit Halloumi
Total time: 15 min
Yield: 3 portions
Cuisine: cross-over
Ingredients: Couscous; Gemüsebrühe; Bio-Zitrone (Abrieb und Saft); Olivenöl; kleine rote Zwiebel; frische Minze; frische Petersilie; Pistazien; Salz, Pfeffer; Halloumi; Öl zum Braten; Granatapfelkerne

vegetarisch braten Gemüse

Wir fassen zusammen: Couscous mit frischen Zitronen, knackigen Pistazien und würzigem Halloumi. Das kann doch nur sehr, sehr gut werden. Besonders an heißen Tagen solltest du ihn zu Hause oder für einen Grillabend unter Freunden nachmachen.

einfach
15 min

Das Bild zeit eine weiße Schale gefüllt mit Couscous getoppt mit Halloumi und Granatapfelkernen. Ein Granatapfel und Salatbeteck liegt daneben.

Zutaten

Zitronen Pistazien Couscous mit Halloumi

200 g Al Amier Couscous

300 ml Gemüsebrühe

1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)

3 Esslöffel Liakada Natives Olivenöl extra 0,5 L

1 kleine rote Zwiebel

1 Handvoll frische Minze

1 Handvoll frische Petersilie

50 g Pistazien

Salz, Pfeffer

200 g Halloumi

Etwas Öl zum Braten

3 Handvoll Granatapfelkerne

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Zubereitung

Gesamtzeit: 15 min

Zitronen Pistazien Couscous mit Halloumi

Couscous in eine Schüssel geben. Die heiße Gemüsebrühe darübergießen, abdecken und ca. 5 min. quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.

Halloumi in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In etwas Öl bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten (ca. 5–7 min.). Beiseitestellen. Zwiebel fein würfeln. Kräuter grob hacken. Pistazien in einer Pfanne ohne Öl rösten und ggf. grob hacken.

Den Couscous mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Olivenöl vermengen. Zwiebel, Kräuter und Pistazien untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Halloumiwürfel vorsichtig unter den Couscous heben. Mit Granatapfelkernen bestreuen und servieren.

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