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Zutaten

Blaubeer-Buchweizen Muffins

50 g gemahlene Mandeln
1 Teel├Âffel Salz
80 g Zucker
1 Ei
120 ml Milch
1 Teel├Âffel Vanilleextrakt
150 g Blaubeeren
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Zubereitung

  • Gesamtzeit: 45 min

Blaubeer-Buchweizen Muffins

Buchweizenk├Ârner in eine Getreide- oder Kaffeem├╝hle geben (alternativ in einen Hochleistungsmixer) und die K├Ârner zerkleinern, so dass ein Buchweizenmehl entsteht. (Es sollten 150 g dabei herauskommen.)

Den Ofen auf 180┬░C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierf├Ârmchen auslegen.

In einer Sch├╝ssel das Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermischen.

In einer separaten Sch├╝ssel den Zucker und das Ei gut verr├╝hren. Die Milch, das ├ľl und Vanilleextrakt hinzuf├╝gen und gr├╝ndlich vermengen.

Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mischen. Dann die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig gleichm├Ą├čig in die Muffinf├Ârmchen f├╝llen. Die Muffins f├╝r etwa 18-20 min. backen, bis sie goldbraun sind.




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