Blaubeer-Buchweizen Muffins
Saftige Blaubeeren und herzhafter Buchweizen harmonieren in Form von Muffins so gut miteinander, dass man sie fast immer und überall essen kann. 🧁💙
Zutaten
Blaubeer-Buchweizen Muffins
150
g
Rinatura
Buchweizen Bio
50
g
gemahlene Mandeln
1
Teelöffel
Rinatura
Weinsteinbackpulver Bio
1
Teelöffel
Salz
80
g
Zucker
1
Ei
120
ml
Milch
1
Teelöffel
Vanilleextrakt
150
g
Blaubeeren
Zubereitung
Blaubeer-Buchweizen Muffins
Buchweizenkörner in eine Getreide- oder Kaffeemühle geben (alternativ in einen Hochleistungsmixer) und die Körner zerkleinern, so dass ein Buchweizenmehl entsteht. (Es sollten 150 g dabei herauskommen.)
Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
In einer Schüssel das Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel den Zucker und das Ei gut verrühren. Die Milch, das Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich vermengen.
Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mischen. Dann die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen. Die Muffins für etwa 18-20 min. backen, bis sie goldbraun sind.
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