Malai Kofta
Wer sich mit der indischen Küche auseinandersetzt, kommt an diesem Klassiker mit dem Namen "Malai Kofta" nicht vorbei. Diese Gemüsebällchen auf Basis von Kartoffeln und Paneer (indischer Käse) sind geschmacklich wirklich was ganz besonderes und mehr als nur ein Hauch von Indien. Geschmacksexplosion pur!
Zutaten
Malai Kofta
400
g
Kartoffeln, mehlig kochend
1
Stück(e)
Möhre, gewürfelt
50
g
Erbsen, tiefgekühlt
200
g
Paneer, im Stück
0.5
Bündel
Koriander, frisch
2
Esslöffel
Speisestärke
1.5
Teelöffel
Salz
4
Teelöffel
Lien Ying
Koriander gemahlen
2
Teelöffel
Lien Ying
Kreuzkümmel gemahlen
2
Prise(n)
Sabita
Chili gemahlen
3
Esslöffel
Cashewkerne, fein gehackt
1
Esslöffel
Rinatura
Rosinen ungeschwefelt Bio
50
g
Mehl, zum Wenden
500
ml
Lien Ying
Erdnussöl
4
Esslöffel
Rinatura
Sonnenblumenöl kaltgepresst Bio
2
Stück(e)
Zwiebeln, fein gehackt
2
Stück(e)
Knoblauchzehen, fein gehackt
1
Stück(e)
Ingwer, fein gerieben
200
g
Tomaten aus der Dose, gehackt
1
Prise(n)
Lien Ying
Kurkuma gemahlen
170
ml
Wasser
130
ml
Schlagsahne
1
Teelöffel
Sabita
Garam Masala Gewürzmischung
Zubereitung
Zubereitung Malai Kofta
Kartoffeln etwa 20 Minuten im Wasser garen, dann kalt abschrecken, abkühlen lassen, pellen und durch eine Kartoffel Presse in eine Schüssel drücken. Möhrenwürfel, Erbsen, Stärke und geriebenen Paneer dazugeben und vermischen.
2 TL gem. Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 1 Prise Chilipulver,
1 TL Salz, Nüsse, Rosinen und fein gehackten Koriander untermengen, bis die Masse glatt ist.
Gleich große Bällchen formen und in Mehl wenden. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Bällchen darin goldgelb frittieren, auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
Zubereitung Curry
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten.
Ingwer und etwas Salz dazugeben und kurz mitbraten.
Tomaten, Kurkuma und einen Schuss Wasser hinzufügen. Mit restlichem Koriander, Kreuzkümmel und Chili würzen und zugedeckt ca. 10 min. köcheln lassen. Dann abkühlen lassen und alles fein pürieren.
Restliches Öl in einem Topf erhitzen, das zubereitete Tomatenpüree hinzufügen und erhitzen. Wasser angießen und alles ca. 10 min. köcheln lassen.
Sobald das Curry dickflüssig ist, Sahne angießen und mit Garam Masala abschmecken.
Bällchen in das Curry einlegen und mit Sahne und Koriandergrün als Topping servieren.
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