Red Thai Curry Pasta

Name: Red Thai Curry Pasta
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: cross-over
Ingredients: Reis Bandnudeln; Kokosmilch mit roter Currypaste; Kokosöl; kleine Zwiebel; Knoblauchzehen; kleines Stück Ingwer; rote Paprika; Möhre; Zuckerschoten; Sojasauce; frischer Limettensaft; frischer Koriander; Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten; gehackte Erdnüsse; Chiliöl

vegetarisch Nudeln vegan braten Gemüse

Diese Nudeln sind super aromatisch, leicht pikant und einfach perfekt für alle, die es würzig, aber nicht zu scharf mögen. Ein echtes Comfort Food mit Fernweh Garantie!

einfach
30 min

Das Bild zeigt einen tiefen Teller mit der Pasta. Bunte Gemüsestreifen sind zu sehen. Limette, Koriander und Stäbchen liegen in dem Bild.

Zutaten

Red Thai Curry Pasta

250 g Lien Ying Reis-Bandnudeln

1 Dose Lien Ying Kokosmilch mit roter Curry-Paste

1 Esslöffel Lien Ying Kokosöl kaltgepresst Bio

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 kleines Stück Ingwer

1 rote Paprika

1 Möhre

100 g Zuckerschoten

2 Esslöffel Lien Ying Chinesische Sojasauce Superior

Etwas frischer Limettensaft

Optional zum Servieren:

frischer Koriander

Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

gehackte Erdnüsse

Chiliöl

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Zubereitung

Gesamtzeit: 30 min

Red Thai Curry Pasta

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Paprika und Möhre in dünne Streifen schneiden.

Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ca. 2 min. anbraten. Paprika, Möhre und Zuckerschoten zufügen, kurz anbraten.

Kokosmilch mit roter Curry Paste angießen und Sojasauce zufügen. Alles bei mittlerer Hitze 5–7 min. köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

Nudeln in die Sauce geben, gut vermischen. Mit Limettensaft abschmecken, auf Tellern anrichten und mit Koriander, Frühlingszwiebel, Erdnüssen und/oder Chiliöl garnieren.

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