Tom Kha Gai
Eine thailändische Suppe, die richtig was hermacht. Cremig, würzig und mit genau dem richtigen Hauch Schärfe. Ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht: Tom Kha Gai geht immer! 🍜
Zutaten
Tom Kha Gai
300
g
Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel
200
g
Champignons
1
Teelöffel
Lien Ying
Galgant gemahlen
2
Teelöffel
Lien Ying
Zitronengras Paste
1
kleine Schalotte
2
Esslöffel
Palmzucker oder brauner Zucker
2
Esslöffel
Lien Ying
Fisch-Sauce
1
Limette, der Saft davon
Zum Servieren:
Frischer Koriander
Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
Zubereitung
Tom Kha Gai
Hähnchenfleisch in dünne Stücke schneiden. Champignons vierteln und Schalotte halbieren. Thai Chillies andrücken.
Geflügelfond und die Hälfte der Kokosmilch in einem Topf auf mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Galgant, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Schalotte und Thai-Chillies zugeben. Aufkochen und 10-15 min. köcheln lassen.
Hähnchenstücke in die heiße Suppe geben und ca. 6 min. gar ziehen lassen. Die Pilze hinzufügen und weitere 3–5 min. köcheln, bis alles gar ist. Dann die restliche Kokosmilch dazugeben, für weitere 2-3 min. nur noch leicht erhitzen, nicht mehr stark kochen.
Fischsauce und Palmzucker hinzufügen, gut umrühren. Herd ausschalten und den Limettensaft erst ganz am Ende einrühren.
Die Suppe in Schalen füllen. Die Limettenblätter sind nicht essbar – sie können entweder entfernt oder als Aroma-Deko in der Schale belassen werden. Mit frischem Koriander und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
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