vegane Tom Yam Suppe
Diese Suppe bringt den würzigen und frischen Geschmack Thailands auf deinen Teller. Mit aromatischen Kräutern und einer leicht scharfen Brühe ist sie eine perfekte, pflanzliche Variante des Klassikers.
Zutaten
vegane Tom Yam Suppe
2
Teelöffel
Lien Ying
Zitronengras Paste
2
Stück(e)
Lien Ying
Kaffir-Limettenblätter getrocknet
4
Scheibe(n)
Galgant (oder frischer Ingwer)
1
mittlere Zwiebel, dünn geschnitten
1
Tomate, in Wedges geschnitten
200
g
Pilze (z.B. Shiitake, Austernpilze oder Champignons), in Scheiben geschnitten
200
g
Tofu, gewürfelt (optional)
150
g
Babymais, in kleine Stücke geschnitten
2
Esslöffel
Lien Ying
BIO No Fish Sauce
2
Esslöffel
Limettensaft
1
Esslöffel
brauner Zucker
1
Esslöffel
Lien Ying
Bio Rote Curry Paste scharf
Frischer Koriander, gehackt
Chiliflocken (optional)
Zubereitung
vegane Tom Yam Suppe
In einem großen Topf den Gemüse Fond zusammen mit der Zitronengras-Paste, den getrockneten Kaffir-Limettenblättern, dem Galgant (oder Ingwer) und den Chilis (einmal halbiert) zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 10-15 min. köcheln lassen. Dann die Kaffir-Limettenblätter aus der Suppe entfernen.
Zwiebel, Tomate, Pilze, Babymais und ggf. gewürfelten Tofu in den Topf geben und weitere 5-7 min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
No Fish Sauce, Limettensaft, Zucker und Curry Paste einrühren. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Die Kokosmilch in die Suppe gießen und gut umrühren. Weitere 5 min. köcheln lassen.
Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Optional können noch Chiliflocken für zusätzliche Schärfe hinzugefügt werden.
