Zitronen Bärlauch Kritharaki
Frisch, würzig und einfach zum Verlieben. Genauso schmeckt Frühlingsküche! Unbedingt nachmachen!
Zutaten
Zitronen Bärlauch Kritharaki
250
g
Liakada
Kritharaki
1
Esslöffel
Liakada
Natives Olivenöl extra 0,5 L
1
kleine Schalotte, fein gehackt
500
ml
Jürgen Langbein
Gemüse-Fond
200
ml
Sahne
1
Teelöffel
abgeriebene Zitronenschale
3
Esslöffel
Zitronensaft
50
g
frischer Bärlauch, grob gehackt
50
g
frisch geriebener Parmesan
0.5
Teelöffel
Chiliflocken (optional)
Salz, Pfeffer
geröstete Pinienkerne (optional)
Zubereitung
Zitronen Bärlauch Kritharaki
Schalotte fein hacken und Bärlauch grob hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schalotte darin glasig dünsten. Kritharaki und getrocknete Tomaten hinzufügen, kurz anrösten und gut umrühren.
Den Gemüsefond angießen, alles aufkochen lassen und dann bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist und die Kritharaki al dente sind. (Falls die Flüssigkeit nicht reicht, zwischendurch etwas Wasser nachgießen.)
Die Sahne, Zitronenschale und Zitronensaft einrühren. Noch 2 min. weiterköcheln lassen. Den gehackten Bärlauch und den Parmesan unterrühren, bis sie gut verteilt sind und der Käse schmilzt. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken abschmecken.
Vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen. Nach Wunsch mit etwas mehr Parmesan und gerösteten Pinienkernen garnieren.
