vegane Pho

Name: vegane Pho
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Cuisine: vietnamesisch
Ingredients: Pho Suppenbasis; Reis Bandnudeln; fester Tofu, in Würfel geschnitten; Speisestärke; Erdnussöl; kleine Karotte, in feine Stifte geschnitten; frische Shiitake Pilze; frische Mungobohnensprossen; Frühlingszwiebel, in feine Ringe; rote Chili, in dünne Scheiben; Limette, in Spalten; frischer Koriander und Thai Basilikum

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Eine gute Pho Suppe braucht kein Fleisch. Dieses vegane Rezept mit unserer Pho-Suppenbasis und Reisbandnudeln ist der Beweis und schmeckt einfach richtig richtig gut! Natürlich nicht nur für den Veganuary.

einfach
15 min

Pho Suppe in einer Schüssel an den seiten frisches Gemüse

Zutaten

vegane Pho

1 Glas Lien Ying Pho Suppenbasis

100 g Lien Ying Reis-Bandnudeln

100 g fester Tofu, in Würfel geschnitten

1 Esslöffel Speisestärke

1 Esslöffel Lien Ying Erdnuss Öl

1 kleine Karotte, in feine Stifte geschnitten

2 Handvoll frische Shiitake Pilze

2 Handvoll frische Mungobohnensprossen

1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe

1 rote Chili, in dünne Scheiben

1 Limette, in Spalten

frischer Koriander und Thai Basilikum

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Zubereitung

Gesamtzeit: 15 min

vegane Pho

Tofuwürfel in Speisestärke wälzen. In heißem Öl goldbraun braten (etwa 5–7 min.). Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pho-Suppenbasis mit der gleichen Menge an Wasser in einen Topf geben und erhitzen.

Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Optional die Karotte kurz in heißem Wasser oder in der Suppenbasis blanchieren.

Nudeln in 2 große Schalen geben. Heiße Suppenbasis darüber gießen. Tofu, Karotten, Shiitake Pilze, Sprossen, Frühlingszwiebeln und Chili darauf verteilen. Mit frischem Koriander, Thai-Basilikum und Limettenspalten servieren.

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