Pilz Spinat Kritharaki
Wer glaubt, hier könnte Fleisch fehlen, der irrt sich. Dieses vegane Rezept hat alles, was es braucht und davon viel. Cremig, herzhaft, unglaublich aromatisch und somit sooo lecker.
Zutaten
Pilz Spinat Kritharaki
250
g
Pilze (z.B. Champignons und Shiitake)
100
g
frischer Spinat
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
2
Esslöffel
Liakada
Natives Olivenöl extra 0,5 L
500
ml
Jürgen Langbein
Gemüse-Fond
100
ml
pflanzliche Sahne
1
Teelöffel
Lien Ying
Shoyu Sojasauce nach japanischer Art
1
Teelöffel
Paparikapulver
Salz, Pfeffer
Etwas
Zitronensaft
Optional: frische Petersilie, Hefeflocken und/oder Pinienkerne zum Servieren
Zubereitung
Pilz Spinat Kritharaki
Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Dann die Pilze hinzufügen und 5–7 min. goldbraun anbraten. Mit Sojasoße und Paprikapulver würzen.
Die Kritharaki direkt in die Pfanne geben, kurz mitrösten und dann mit Gemüse Fond aufgießen. 10–12 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist (gelegentlich umrühren und Wasser nachgießen).
Wenn die Kritharaki gar sind, Spinat unterheben, bis er zusammenfällt. Dann pflanzliche Sahne einrühren und alles cremig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Mit frischer Petersilie, Hefeflocken und/oder Pinienkernen bestreuen – fertig!
